Caefus

Sumergir las almendras en una olla con agua hirviendo durante algunos minutos. Pelarlas, dejarlas secar en el horno apenas caliente durante unos minutos y triturarlas en el mortero, hasta reducirlas a pasta.

Poner el azúcar al fuego en una cazuela con un poco de agua, en cuanto empiece a convertirse en jarabe, añadir las almendras trituradas, la harina y el chocolate, y dejar cocer, mezclando con una cuchara de madera, hasta que el compuesto sea homogeneo.

En este punto, sacar la cazuela del fuego, verter el preparado sobre una bandeja de horno y dejarlo entibiar.

Formar unas bolitas de las dimensiones de una avellana o de una nuez. Pasarlas por los confites de chocolate o por los coloreados y servir.